上海红卤卤菜是上海餐饮创业培训学校的重点专业，上海餐饮创业培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

总厨

五、传统卤和休闲卤有很多不同之处。明确结论：传统卤和休闲卤是两种不同的食品加工方式。解释原因：传统卤指的是传统的卤菜加工方式，通常使用豆酱等传统调料，烹饪时间较长，味道醇厚，不同地区可能有不同的口味和特色。而休闲卤则是现代的卤菜加工方式，通常使用速溶调料和添加剂等现代调味品，烹饪较为简便和快捷，口味较为单一和偏重。（内容延伸：休闲卤的出现，是为了满足人们快捷、方便、口味稳定等生活需求，而传统卤则是保留了传统文化和口感的传承）因此，传统卤和休闲卤虽然都是卤菜，但是它们的加工方式、调味品和口感等方面都有很大的差异。

一、卤汁的配制1.红卤汁。八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。    2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。制作过程：

三、用红糖

　　好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。

一种海鲜卤煮香料配方，本发明的海鲜卤煮香料配方适用于海鲜菜肴的卤制，如海鲜软体类、贝壳类，如鲜鱿鱼、虾蛄、基围虾、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、膏蟹等，可满足我们对于饮食口味的多元化追求，用本发明香料制作的菜肴，鲜香可口，酥嫩相宜，久食不腻。

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卤肉的制作方法?

手撕鸭开店流程
第一,定位顾客,选择店址
第二,定位产品,产品价格制定
第三,手撕鸭店面布置,装修
第四,制作手撕鸭设备采购
第五,制作手撕鸭原料采购
第六,手撕鸭店审批手续,办理各项证书

一、怎么上卤菜做的更香，更好吃？

三、卤（荤菜）、酥炸类、拌荤菜类、素菜类、炸收类及复制酱油制作、红油制作、川式卤水制作，掌握凉菜制作技能，掌握川式代表凉菜的制作技巧。15天的时候就可以了

卤菜的香料配方有哪些？

口水鸡开店资金
以普通的市级城市来说,学好口水鸡技术开店创业我们分为两种形式:
第一种是资金较小,则考虑做口水鸡摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做口水鸡摊这种形式的话,一半口水鸡开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.
第二种是资金比较大,考虑做口水鸡店的.直接开口水鸡店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开口水鸡店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.

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