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成都市温江的一些美食！

　　(1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水　　，为了使香料益出，就要不断的尝试卤水的香味，待认为已经符合卤制原料的香味后，方

二、卤菜的菜系上品牌就有很多，卤江湖还是不错的，味道也是极为不错，你可以看看。

　　　　做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

五、1. 卤味可以入味又有嚼劲。2. 这是因为卤味在制作过程中会使用各种调料和香料进行腌制和煮炖，使得食材能够充分吸收调料的味道，从而入味。同时，卤味的食材通常会选择一些口感较好的肉类或豆制品，这些食材本身就具有一定的嚼劲。3. 此外，卤味的制作还需要一定的时间，让食材在卤汁中慢慢煮熟，这样可以使得食材更加入味，同时也能保持一定的嚼劲。如果想要卤味更入味又有更好的嚼劲，可以适当延长卤制的时间，或者增加一些特别的调料和香料来提升口感。

红卤鸡爪详细制作步骤 1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；4. 待水沸时，投入鸡爪；5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。

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六、一、卤水的制作 一　配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二　调制 1

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